ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия

ГОСТ 18292-85

Группа С78

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПТИЦА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЛЯ УБОЯ

Технические условия

Slaughter poultry. Specifications

ОКП 98 4837

Срок действия с 01.01.87
до 01.01.92*
_______________________________
* Ограничение срока действия снято
постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 N 2396
(ИУС N 5, 1992 год). - Примечание "КОДЕКС".

РАЗРАБОТАН Министерством сельского хозяйства СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ

В.И.Фисинин, Т.А.Столляр, П.Ф.Салеев, В.С.Лукашенко, М.А.Лысенко, Н.С.Ковацкий, А.В.Благодарских, Ф.Ф.Алексеев, М.А.Асриян, А.М.Догадаев, Ф.В.Лысенко, Г.Н.Лысенко, Л.В.Шульц, Г.Л.Галустов

ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР

Зам. министра Л.Н.Кузнецов

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 8 августа 1985 г. N 2509

ВЗАМЕН ГОСТ 18292-72

Настоящий стандарт распространяется на сельскохозяйственную птицу, предназначенную для убоя (цыплята, куры, цыплята-бройлеры, индейки, индюшата, утки, утята, гуси, гусята, цесарки, цесарята).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Птицу, сдаваемую для убоя, подразделяют на молодняк (цыплята, цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята, цесарята) и взрослую (куры, индейки, утки, гуси, цесарки).

У молодняка киль грудной кости неокостеневший (хрящевидный), трахеальные кольца эластичные, легко сжимаются, в крыле одно и более ювенальных маховых перьев, с заостренными концами, у бройлеров - не менее пяти.

Чешуя и кожа на ногах у цыплят, цыплят-бройлеров, индюшат и цесарят эластичные, плотно прилегающие.

У петушков и молодых индюков шпоры неразвиты (в виде бугорков), при прощупывании мягкие и подвижные.

У утят и гусят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв неороговевший.

У взрослой птицы киль грудной кости окостеневший, твердый; трахеальные кольца твердые, не сжимаются; чешуя и кожа на ногах грубая, шероховатая; шпоры у петухов и индюков твердые; клюв ороговевший.

1.2. Птица, сдаваемая на убой по состоянию здоровья, должна соответствовать требованиям действующего ветеринарного законодательства. Применение антибиотиков птице не допускается в течение 20 дней до сдачи ее на убой.

1.3. Оперение сдаваемой птицы должно быть сухим и без налипшей грязи. За 12 дней до сдачи на убой из рациона птицы гравий должен быть исключен.

1.4. Птица, предназначенная для убоя, должна быть с пустым зобом. С этой целью птица должна проходить предубойную голодную выдержку: цыплята, куры, цыплята-бройлеры, индюшата и индейки - 6-8 ч; утята, утки, гусята, гуси, цесарята и цесарки - 4-6 ч.

1.5. Предъявленная к сдаче птица должна быть без травматических повреждений. Допускается сдавать птицу с повреждениями гребней, переломами плюсны и пальцев, незначительными искривлениями спины и киля грудной кости, небольшими ссадинами и царапинами, а также с наминами на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи.

1.6. Живая масса одной головы сдаваемой птицы должна быть не менее, г:


цыплят	- 600
цыплят-бройлеров	- 900

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия

Номер документа

18292-85

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности птицы, предназначенной для убоя, а также к условиям ее хранения и транспортировки. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой сельскохозяйственной птицы, а также в процессе контроля качества продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения качества, параметры, касающиеся состояния птицы перед убоем, а также требования к условиям ее содержания. Стандарт описывает процедуры, необходимые для оценки здоровья и безопасности птицы, а также устанавливает допустимые уровни микробиологического загрязнения и остаточных количеств ветеринарных препаратов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как методы отбора проб, измеряемые величины и классификации птицы по категориям качества. Стандарт также определяет минимальные требования к оборудованию, используемому в процессе убоя, а также к условиям, в которых должна содержаться птица перед убоем, чтобы обеспечить ее здоровье и безопасность.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сельскохозяйственной птицы, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество продукции и охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями и отравлениями, а также повышает доверие потребителей к продукции. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и современных технологий, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в условиях быстро меняющегося рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.