ГОСТ Р 51257-99 (ДИН 10325-86) Сыры плавленые. Метод определения лимонной кислоты

Документ «ГОСТ Р 51257 99 ДИН 10325 86 Сыры плавленые. Метод определения лимонной кислоты» устанавливает методику определения содержания лимонной кислоты в плавленых сырах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов испытаний и повышения качества продукции, что имеет важное значение для производителей и потребителей. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества сыров.

В документе регламентируются ключевые аспекты, связанные с методами анализа, включая выбор образцов, подготовку проб и условия проведения испытаний. Основным методом, описанным в стандарте, является титриметрический метод, который позволяет точно определить количество лимонной кислоты в образцах плавленых сыров. Также указываются параметры, такие как температура и время реакции, что позволяет достичь воспроизводимости результатов.

Стандарт содержит важные технические детали, касающиеся условий испытаний, включая необходимое оборудование и реактивы. Также в документе прописаны требования к качеству используемых реагентов и чистоте воды, что критично для получения достоверных результатов. Измеряемыми величинами являются содержание лимонной кислоты в процентах, что позволяет проводить оценку качества продукции с точки зрения ее соответствия установленным нормам.

Целевая аудитория документа включает производителей плавленых сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних методик контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности и удовлетворенности потребителей. Его применение позволяет обеспечить соответствие продукции современным требованиям и стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в том, что он способствует улучшению качества плавленых сыров и повышению их безопасности для потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда, поскольку четкие процедуры и требования снижают риск ошибок при проведении испытаний. В случае выявления изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнений в методах анализа или требований к оборудованию, что отражает стремление к постоянному совершенствованию процессов контроля качества.