Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51453-99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире
ГОСТ Р 51453-99
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИР МОЛОЧНЫЙ
Метод определения перекисного числа в безводном жире
Milk fat. Method for determination of peroxide value in anhydrous fat
ОКС 67.100.20
67.200.10
ОКСТУ 9209
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 "Молоко и молочные продукты"
3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 608-ст
4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ИСО 3976-77* "Обезвоженный молочный жир. Определение перекисного числа (арбитражный метод)" (ISO 3976:1977 "Anhydrous milk fat - Determination of peroxide value (Reference method)", NEQ)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на безводный молочный жир, обезвоженное коровье масло (сливочное и топленое), а также на безводный молочный жир других животных, перекисное число которого не превышает 1,0 мэкв/кг.
Настоящий стандарт не распространяется на молочный жир в продуктах, содержащих соли галловой кислоты и антиокислители.
Метод основан на окислении ионов железа (II), добавленных к растворенной в смеси хлороформа и метанола навеске продукта, перекисным кислородом до ионов железа (III), которое дает с роданистым аммонием комплексное соединение красного цвета.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3145 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
ГОСТ 4108 Реактивы. Барий хлорид 2-водный. Технические условия
ГОСТ 4148 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
ГОСТ 5830 Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51453 99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире» устанавливает методику, позволяющую определять перекисное число молочного жира. Этот стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля качества молочных продуктов и жиров. Перекисное число является важным показателем, который свидетельствует о степени окисления жиров и их пригодности для потребления.
Стандарт регламентирует методику испытаний, условия проведения анализа, а также требования к оборудованию и реагентам, используемым в процессе определения перекисного числа. В частности, он описывает необходимые условия для проведения теста, включая температуру, время реакции и методы обработки образцов. Также в документе указаны параметры, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов, что обеспечивает высокую точность измерений.
Ключевыми аспектами, охватываемыми данным стандартом, являются процедуры подготовки образцов, а также методы вычисления перекисного числа на основе полученных данных. Важно, что стандарт включает рекомендации по минимизации ошибок при проведении испытаний, что способствует повышению надежности результатов. Это особенно актуально для лабораторий, занимающихся контролем качества и сертификацией молочной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством пищевых продуктов. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и стандартам безопасности, что напрямую влияет на здоровье потребителей.
Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных жиров, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей. Стандарт помогает производителям обеспечить стабильное качество своей продукции, а также минимизировать риски, связанные с употреблением окисленных жиров. Кроме того, соблюдение требований данного документа способствует улучшению условий труда в лабораториях и на производственных площадках.
С момента его принятия стандарт мог претерпеть изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и улучшения точности измерений. Эти изменения направлены на адаптацию документа к современным требованиям и технологиям, что делает его актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов качества в пищевой промышленности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 51600-2000 Молоко. Методы определения наличия антибиотиков (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ Р 51473-99 Молоко. Спектрометрический метод определения массовой доли общего фосфора
ГОСТ Р 51472-99 Продукты молочные сухие. Метод определения "количества белых пятен"
ГОСТ Р 51456-99 Масло сливочное. Потенциометрический метод определения активной кислотности плазмы
ГОСТ Р 51257-99 (ДИН 10325-86) Сыры плавленые. Метод определения лимонной кислоты
ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира