РСТ РСФСР 738-86 Мясо диких копытных животных в тушах, полутушах и четвертинах. Общие технические условия

Документ «РСТ РСФСР 738-86 Мясо диких копытных животных в тушах, полутушах и четвертинах. Общие технические условия» устанавливает общие требования к качеству и безопасности мяса диких копытных животных, предназначенного для продажи и потребления. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации мяса, охватывая как первичное, так и вторичное производство. Стандарт ориентирован на производителей мяса, переработчиков, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой и сертификацией продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора и испытаний, а также параметры, которым должно соответствовать мясо диких копытных животных. В документе определены требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также условия хранения и транспортировки мяса. Методы испытаний включают лабораторные исследования, позволяющие оценить качество и безопасность продукции на всех этапах ее обращения.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают классификацию мяса по категориям, а также измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и влаги. Установлены нормы, касающиеся допустимых уровней загрязняющих веществ и патогенных микроорганизмов. Также документ описывает условия, при которых проводятся испытания, включая температурные режимы и сроки хранения образцов.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей и переработчиков мяса, но и лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Это позволяет обеспечить единые требования к качеству продукции и повысить уровень доверия со стороны потребителей. Стандарт также служит основой для разработки внутренних регламентов и инструкций на предприятиях, занимающихся производством мяса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса диких копытных животных, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Важно отметить, что стандарт может быть обновлён с учётом новых научных данных и технологий, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным требованиям.