ГОСТ Р 51122-97 Соки плодовые и овощные. Потенциометрический метод определения формольного числа

Документ «ГОСТ Р 51122 97 Соки плодовые и овощные Потенциометрический метод определения формольного числа» устанавливает требования к методам анализа соков, предназначенных для оценки их качества и безопасности. Основное назначение стандарта заключается в определении формольного числа, которое служит ключевым показателем для оценки органолептических и физико-химических свойств соков. Стандарт применяется в пищевой промышленности, лабораторной практике и контролирующих органах, обеспечивая единообразие в проведении испытаний.

В документе регламентируются методы потенциометрического анализа, включая условия испытаний, необходимые параметры и требования к оборудованию. Указываются также характеристики используемых реагентов и образцов, а также порядок проведения измерений. Важным аспектом является необходимость соблюдения стандартных условий, таких как температура и время анализа, что обеспечивает достоверность полученных результатов.

Ключевыми измеряемыми величинами в рамках данного стандарта являются pH соков, содержание кислот и других компонентов, влияющих на формольное число. Это позволяет производителям и лабораториям проводить точные и воспроизводимые измерения, что является критически важным для обеспечения качества продукции. Стандарт также включает указания по классификации соков в зависимости от их химического состава и свойств, что способствует упрощению процесса контроля качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, влияет на безопасность и качество потребляемых продуктов.

Практическое значение ГОСТа заключается в его роли в обеспечении безопасности и качества соков, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда в лабораториях за счёт чётких указаний и требований к проведению испытаний. Кроме того, соблюдение данного стандарта повышает совместимость соков на рынке, что важно для производителей, стремящихся к выходу на новые рынки.

В последующих версиях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и обновления требований к оборудованию. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надёжности результатов, что является важным шагом в развитии методов контроля качества соков. Таким образом, ГОСТ Р 51122 97 остаётся актуальным инструментом для всех участников рынка соков, обеспечивая высокий уровень стандартов в отрасли.