ГОСТ Р 51124-97 Соки плодовые и овощные. Фотометрический метод определения пролина

Документ «ГОСТ Р 51124 97 Соки плодовые и овощные. Фотометрический метод определения пролина» устанавливает методы и требования к определению содержания пролина в соках, получаемых из плодов и овощей. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для анализа качества соков, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам качества.

Основным методом, описанным в документе, является фотометрический, который основан на измерении оптической плотности раствора при определённых длинах волн. В стандарте регламентированы параметры испытаний, такие как концентрация образцов, условия приготовления растворов и порядок проведения измерений, что позволяет обеспечить воспроизводимость и достоверность результатов. Важным аспектом является необходимость использования калиброванных стандартов для точного определения содержания пролина.

Документ ориентирован на широкий круг пользователей, включая производителей соков, лаборатории контроля качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Он служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям, а также для проведения научных исследований в области качества пищевых продуктов. Соответствие стандарту способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению её рыночной конкурентоспособности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, а также на охрану труда в процессе их производства. Применение данного метода позволяет выявлять несоответствия в содержании пролина, что может указывать на использование некачественного сырья или нарушение технологий производства. Таким образом, соблюдение требований стандарта способствует защите прав потребителей и улучшению общего уровня здоровья населения.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и расширения перечня регламентируемых параметров. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что в свою очередь повышает уровень доверия к методам испытаний и их результатам. Обновления также отражают современные научные достижения и требования к качеству продукции, что делает стандарт актуальным для применения в современных условиях.