ГОСТ Р 51414-99 (ИСО 5530-3-88) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валориграфа

Документ «ГОСТ Р 51414-99 ИСО 5530-3-88» регламентирует методы определения водопоглощения и реологических свойств пшеничной муки с использованием валориграфа. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности измерений, что имеет важное значение для оценки качества муки в пищевой промышленности. Стандарт применяется в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, занимающихся анализом и контролем качества зерновых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к оборудованию. В частности, документ описывает процедуры подготовки образцов, условия проведения испытаний, а также способы интерпретации полученных данных. Это позволяет получить достоверные результаты, которые могут быть использованы для оценки технологических свойств муки и ее пригодности для различных производственных процессов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий испытаний, таких как температура, влажность и другие факторы, влияющие на результаты. Также документ определяет измеряемые величины, включая водопоглощение и реологические характеристики теста, что позволяет классифицировать муку по её функциональным свойствам. Важной частью стандарта является описание валориграфа как инструмента для проведения испытаний, что обеспечивает надежность и воспроизводимость результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пшеничной муки, лаборатории, занимающиеся ее анализом, а также контролирующие органы, которые осуществляют проверку качества продукции. Стандарт помогает обеспечить соответствие продукции установленным требованиям и нормам, что в свою очередь влияет на безопасность и качество конечного продукта, а также на защиту прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на обеспечение качества и безопасности муки, что особенно важно в условиях современного рынка. Стандарт способствует улучшению процессов контроля качества и повышению уровня доверия со стороны потребителей. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или требований к оборудованию, однако их суть требует отдельного анализа на основе актуальных редакций стандарта.