ГОСТ Р 51938-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы

Документ «ГОСТ Р 51938-2002» устанавливает метод определения содержания сахарозы в соках фруктовых и овощных. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества продукции, а также в предоставлении производителям и контролирующим органам инструмента для оценки соответствия соков установленным требованиям. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, в частности, в лабораториях, занимающихся анализом соков.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методики, параметры и процедуры, используемые для определения сахарозы. Стандарт описывает количественные методы, основанные на использовании различных реактивов и оборудования, что позволяет достичь высокой точности результатов. Важными параметрами являются выбор образцов, условия испытаний, а также методы обработки и интерпретации полученных данных.

Технические детали, указанные в документе, включают требования к условиям испытаний, таким как температура, время и способ обработки образцов. Также предусмотрены классификации соков в зависимости от их состава и содержания сахарозы. Измеряемыми величинами являются концентрация сахарозы, выраженная в процентах, что позволяет производить сравнительный анализ различных образцов и контролировать их качество.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, лаборатории, проводящие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт способствует повышению уровня доверия к продуктам, обеспечивая их соответствие установленным нормам и требованиям. Это, в свою очередь, влияет на безопасность и качество пищевых продуктов, доступных для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соков, что особенно важно в условиях современного рынка. Применение стандарта помогает обеспечить высокие показатели качества, что способствует улучшению конкурентоспособности продукции. Стандарт также играет роль в охране труда, так как четкие регламентации и процедуры способствуют минимизации рисков при проведении лабораторных испытаний.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов анализа или обновления используемых реактивов. Эти изменения направлены на улучшение точности измерений и адаптацию к современным требованиям и технологиям. Таким образом, «ГОСТ Р 51938-2002» остается актуальным инструментом для обеспечения качества соков на рынке.