ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

ГОСТ Р 51953-2002

Группа Н43

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ

Термины и определения

Starch and starch products. Terms and definitions

ОКС 67.180.20
ОКП 91 8710

Дата введения 2004-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением “Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов” (ГНУ ВНИИК)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 “Крахмалопродукты и картофелепродукты”

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 24 октября 2002 г. N 392-ст

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой “Ндп”.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три, четыре) термина, имеющие общие терминоэлементы. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

Термины и определения понятий, необходимых для понимания текста стандарта, приведены в приложении А.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы - светлым, а недопустимые к применению термины-синонимы - курсивом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства крахмала и крахмалопродуктов.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства крахмала и крахмалопродуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения. Основные понятия

1 крахмалсодержащее сырье: Органы растений, содержащие крахмал в количестве, достаточном для их промышленной переработки.

Примечание - В зависимости от вида растений различают корнеклубневое, зерновое и зернобобовое крахмалсодержащее сырье.

2 крахмал: Природный углевод, накапливаемый в клетках растений в виде крахмальных зерен и выделяемый из крахмалсодержащего сырья при его переработке.

Примечание - Общая химическая формула углевода , макромолекулы полисахаридов которого построены из -D-ангидроглюкозных остатков.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

Номер документа

51953-2002

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.180 Сахар. Продукты из сахара. Крахмал

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51953-2002» устанавливает термины и определения, касающиеся крахмала и крахмалопродуктов. Он предназначен для применения в области пищевой промышленности, а также в научных и учебных учреждениях, занимающихся исследованиями и разработками в данной сфере. Стандарт служит основой для унификации терминологии, что способствует улучшению коммуникации между специалистами и организациями, работающими с крахмалом и его производными.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения основных понятий, связанных с крахмалом, его физико-химическими свойствами, а также характеристиками крахмалопродуктов. Стандарт описывает методы анализа и оценки качества крахмала, включая его классификацию по различным параметрам. Важные параметры, такие как содержание влаги, степень желатинизации и другие физико-химические характеристики, также получают четкие определения.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, которые должны соблюдаться при проведении анализов крахмала и крахмалопродуктов. Это включает в себя температурные режимы, методы отбора проб и требования к оборудованию, используемому в лабораторных условиях. Также в документе определены измеряемые величины, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов исследований и экспертиз.

Целевая аудитория стандарта включает производителей крахмала и крахмалопродуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством продукции. Стандарт предоставляет необходимую информацию для соблюдения требований безопасности и качества, что особенно важно для пищевой отрасли. Это позволяет организациям более эффективно управлять процессами производства и контроля качества, минимизируя риски для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество крахмалопродуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими пищевыми ингредиентами. Применение единых терминов и определений способствует уменьшению недоразумений и улучшению взаимодействия между всеми участниками производственного процесса. При наличии изменений или дополнений в стандарт, они, как правило, касаются уточнения терминологии или обновления методов испытаний в соответствии с современными научными достижениями.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.