ГОСТ 17471-83 Соусы томатные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 17471 83 Соусы томатные. Технические условия с Изменениями N 1, 2» определяет требования к производству, контролю и качеству томатных соусов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, а также в унификации требований к ее производству и испытаниям. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством томатных соусов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества этих продуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические параметры, органолептические характеристики и методы испытаний томатных соусов. Приводятся требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки продукции. Важными аспектами являются методы определения кислотности, содержания сухих веществ и других показателей, влияющих на качество соусов.

Стандарт включает в себя условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация соусов осуществляется на основе их органолептических свойств и химического состава. Измеряемыми величинами, как правило, являются pH, содержание сахаров, кислот и других компонентов, что позволяет оценить соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей томатных соусов, научные и исследовательские учреждения, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт способствует повышению уровня безопасности продуктов, улучшению их качества и обеспечению потребителей достоверной информацией о составе и свойствах соусов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту прав потребителей. Он обеспечивает совместимость продукции с международными нормами и стандартами, что особенно важно для экспорта. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что соответствует современным тенденциям в области пищевой безопасности и качества.