ГОСТ Р 52089-2003 (ИСО 3509-89) Кофе. Термины и определения

Документ «ГОСТ Р 52089-2003 ИСО 3509-89» представляет собой национальный стандарт, который определяет термины и определения, связанные с кофе. Основное назначение данного стандарта заключается в унификации терминологии, используемой в производстве, обработке и оценке качества кофе, что способствует улучшению коммуникации между различными участниками рынка. Стандарт применяется в сфере сельского хозяйства, пищевой промышленности, а также в научных исследованиях, связанных с кофе.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения различных видов кофе, методов его обработки, а также параметры, влияющие на качество конечного продукта. Стандарт включает в себя термины, касающиеся как сырья, так и готового продукта, что позволяет обеспечить единообразие в описании характеристик кофе. Важными аспектами являются также методы оценки качества, которые могут включать sensory analysis и физико-химические испытания.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, методы хранения и транспортировки кофе. Стандарт также устанавливает классификации, позволяющие различать сорта кофе по различным критериям, таким как происхождение, способ обработки и уровень обжарки. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, кислотность, аромат и вкус, что является критически важным для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и может быть использован для обучения специалистов в области кофе.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на совместимость различных видов кофе. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, так как обеспечивает прозрачность и обоснованность заявленных характеристик. В дополнение, стандарт может быть обновлён с учётом новых научных данных и изменений в производственных процессах, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие современным требованиям.