ГОСТ Р 52088-2003 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52088 2003 Кофе натуральный жареный Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности натурального жареного кофе. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение соответствия кофе установленным требованиям, что способствует улучшению качества продукта и защите прав потребителей.

В ГОСТе регламентируются методы испытаний и параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и микробиологических показателей кофе. В частности, описываются процедуры для определения влажности, кислотности, содержания кофеина и других веществ. Также указаны требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает удобство для потребителей и соблюдение правил транспортировки.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, которые должны проводиться в сертифицированных лабораториях. Классификация кофе по сортам и категориям также детализирована, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукта. Измеряемые величины, такие как содержание масел и ароматических веществ, способствуют более объективной оценке органолептических характеристик кофе.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кофе, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов на предприятиях, что позволяет улучшить процессы производства и контроля качества на всех этапах.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кофе, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению уровня доверия к продукции и снижению рисков, связанных с потреблением некачественного кофе. В результате, стандарт также способствует повышению конкурентоспособности российских производителей на внутреннем и внешнем рынках.

В процессе актуализации документа были внесены изменения, касающиеся новых методов испытаний и уточнений в классификации кофе. Эти дополнения направлены на улучшение точности оценок качества и адаптацию к современным требованиям рынка. Таким образом, стандарт остается актуальным и отвечает современным вызовам в области производства и контроля качества натурального жареного кофе.