ГОСТ Р 52089-2003 (ИСО 3509-89) Кофе. Термины и определения

ГОСТ Р 52089-2003
(ИСО 3509-89)

Группа Н00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОФЕ

Термины и определения

Coffee. Terms and definitions

ОКС 67.140.20
ОКСТУ 9198

Дата введения 2004-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (ГНУ НИИПП и СПТ) с участием специалистов Федерального государственного учреждения "Ростест-Москва" (ФГУ "Ростест-Москва")

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, чай, кофе, натуральные ароматизаторы и красители"

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 июня 2003 г. N 218-ст

3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 3509:1989 "Кофе и кофепродукты. Термины и определения" в части терминов и их определений (кроме слова "кофепродукты"), а также содержит дополнительные требования в части построения и изложения, отражающие потребности экономики страны

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства кофе.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп.".

Термины-синонимы без пометы "Ндп." приведены в качестве справочных данных и не являются стандартизованными.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приводится и вместо него ставится прочерк.

В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а синонимы - курсивом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области производства кофе.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства кофе, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ Р 51450-99 Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52089-2003 (ИСО 3509-89) Кофе. Термины и определения

Номер документа

52089-2003

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Применяется с 01.07.2004

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.140 Чай. Кофе. Какао

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52089-2003 ИСО 3509-89» представляет собой национальный стандарт, который определяет термины и определения, связанные с кофе. Основное назначение данного стандарта заключается в унификации терминологии, используемой в производстве, обработке и оценке качества кофе, что способствует улучшению коммуникации между различными участниками рынка. Стандарт применяется в сфере сельского хозяйства, пищевой промышленности, а также в научных исследованиях, связанных с кофе.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения различных видов кофе, методов его обработки, а также параметры, влияющие на качество конечного продукта. Стандарт включает в себя термины, касающиеся как сырья, так и готового продукта, что позволяет обеспечить единообразие в описании характеристик кофе. Важными аспектами являются также методы оценки качества, которые могут включать sensory analysis и физико-химические испытания.

Технические детали стандарта охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, методы хранения и транспортировки кофе. Стандарт также устанавливает классификации, позволяющие различать сорта кофе по различным критериям, таким как происхождение, способ обработки и уровень обжарки. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, кислотность, аромат и вкус, что является критически важным для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и может быть использован для обучения специалистов в области кофе.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на совместимость различных видов кофе. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, так как обеспечивает прозрачность и обоснованность заявленных характеристик. В дополнение, стандарт может быть обновлён с учётом новых научных данных и изменений в производственных процессах, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие современным требованиям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.