Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
Санитарные правила по устройству и содержанию пунктов питания на полевых станах в колхозах и совхозах
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА
ПО УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ПУНКТОВ ПИТАНИЯ НА ПОЛЕВЫХ СТАНАХ
В КОЛХОЗАХ И СОВХОЗАХ
УТВЕРЖДЕНЫ Заместителем главного санитарного врача СССР А.И.Заиченко N 1010-73, 21 марта 1973 г.
1. В целях обеспечения во время полевых работ горячим питанием работников тракторных и полеводческих бригад на полевых станах колхозов и совхозов должно быть организовано общественное питание на специально выделенных пунктах питания.
2. Общественное питание для работников полевых станов может быть организовано:
- в столовых при центральных усадьбах колхозов и совхозов;
- в столовых при постоянных полевых станах;
- в вагонах-кухнях, походных кухнях или завозится готовая пища в термосах на временные полевые станы.
3. Состав и площади при центральных усадьбах колхозов и совхозов, постоянных полевых станах должны организовываться в соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания сельской местности и отвечать существующим строительным нормам и правилам.
4. При организации пунктов питания на временных полевых станах (вагоны-кухни, походные кухни, доставка пищи в термосах) на сухом, незаболоченном участке, рельеф которого обеспечивает сток атмосферных вод, устанавливаются под навесом обеденные столы, стол для раздачи пищи. Полы под навесом могут быть земляными, плотно утрамбованными или с деревянным настилом.
5. Пункт питания должен быть удален от источников загрязнения: складов хранения горюче-смазочных материалов не менее чем на 50 м; мусоросборников, выгребных ям, туалетов - не ближе чем на 25 м; проезжих дорог - не ближе чем на 50 м.
6. Для обеспечения пункта питания водой должен быть выбран источник водоснабжения, полностью удовлетворяющий потребность питьевых и производственных нужд. Если потребность в воде не может быть удовлетворена существующими местными источниками водоснабжения, организуется и регулярно осуществляется подвоз воды.
Независимо от источника водоснабжения вода должна отвечать требованиям действующего ГОСТ "Вода питьевая", что должно быть удостоверено лабораторным исследованием, проведенным санэпидстанцией.
7. Доставка воды производится в опломбированных флягах, бидонах, оцинкованных бачках или цистернах тем же транспортом, которым доставляются продукты питания.
2. Санитарные требования к содержанию пункта питания
8. Санитарное содержание пункта питания при центральных усадьбах и постоянных полевых станах должно отвечать действующим санитарным правилам для предприятий общественного питания сельской местности.
9. При доставке готовой пищи в термосах следует иметь чистую столовую посуду в специальном ящике и отдельный ящик для доставки грязной посуды в стационарный пищеблок.
Для сбора пищевых отходов на расстоянии не менее 15 м от пункта питания должен быть вырыт ровик, который засыпается землей после каждого приема пищи.
Допускается также оборудование помойных ям, укрытых плотной крышкой. Содержимое помойных ям периодически засыпается хлорной известью и по мере заполнения на 3/4 объема полностью засыпается землей.
10. Территория пункта питания должна содержаться в чистоте. Уборка ее проводится по мере загрязнения, но не реже 2 раз в день.
11. Вблизи навесов, где производятся раздача и прием пищи, следует устанавливать:
- скребки или решетки для очистки обуви от грязи;
- умывальник из расчета 1 рожок на 10-15 мест;
12. Обеденные столы покрываются гладким гигиеническим покрытием, допускаются также деревянные гладковыструганные столы с плотно подогнанными досками.
Уборка столов производится после каждого обедающего, а в перерывах между приемами пищи столы должны мыться горячей водой.
Мочалки, щетки, тряпки, используемые для уборки столов, должны быть тщательно промыты, прокипячены и просушены. Использование уборочного инвентаря для других целей категорически запрещается.
13. Мытье посуды в стационарных столовых центральных усадеб и постоянных полевых станов проводится с соблюдением следующего режима:
- специально выделенное помещение (моечная) оборудуется трехгнездными ваннами с подводкой горячей воды и отводом сточных вод в местную канализацию;
- мытье посуды осуществляется при температуре 50 °С (первая ванна с добавлением моющих средств, вторая ванна - с добавлением дезинфицирующих средств) и ополаскивание - при температуре 70 °С. Просушивать посуду следует на специальных стеллажах или решетках.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «Санитарные правила по устройству и содержанию пунктов питания на полевых станах в колхозах и совхозах» предназначен для установления санитарных норм и требований, обеспечивающих безопасность и качество питания в условиях полевых работ. Он применяется на территории колхозов и совхозов, где организуются временные пункты питания для работников. Основная цель документа — создать безопасные условия для приготовления и потребления пищи, что в свою очередь способствует поддержанию здоровья работников.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются требования к санитарному состоянию помещений, оборудованию и инвентарю, используемым в пунктах питания. Установлены параметры для хранения продуктов, их обработки и приготовления, а также требования к водоснабжению и канализации. Важным элементом является контроль за соблюдением санитарных норм, что включает регулярные проверки состояния оборудования и санитарного состояния помещений.
Документ также содержит важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации используемого оборудования. Например, указаны допустимые уровни загрязненности воды, требования к температурным режимам хранения продуктов, а также методы контроля за соблюдением санитарных норм. Измеряемые величины, такие как уровень микробного загрязнения и температура хранения, должны соответствовать установленным стандартам для обеспечения безопасности питания.
Целевая аудитория данного документа включает производителей продуктов питания, организации, ответственные за санитарный контроль, а также работников, непосредственно занимающихся приготовлением пищи. Установленные правила направлены на повышение уровня безопасности и качества питания, что в свою очередь влияет на здоровье работников и общую производительность труда.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество питания, а также в обеспечении охраны труда. Соблюдение установленных норм способствует снижению риска возникновения заболеваний, связанных с потреблением некачественной пищи. Изменения и дополнения к документу могут касаться актуализации требований в соответствии с новыми санитарными нормами или технологическими процессами, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие современным условиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Санитарные правила и нормы по устройству и эксплуатации теплиц и тепличных комбинатов
Санитарные правила для животноводческих предприятий
Санитарные правила по устройству тракторов и сельскохозяйственных машин
Шарафутдинов Д.К., Кашина С.Г. Безопасность труда при строительстве и содержании автомобильных дорог. Учебно-методическое пособие
Типовые инструкции по охране труда для массовых профессий работников плавсостава судов морского флота Министерства транспорта Российской Федерации
ПНД Ф 12.1.2-99 Методические рекомендации по отбору проб при определении концентраций взвешенных частиц (пыли) в выбросах промышленных предприятий