ГОСТ Р 52176-2003 Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения

ГОСТ Р 52176-2003

Группа H00

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ И СЫРОДЕЛИЯ

Термины и определения

Products of butter-and-cheese-making. Terms and definitions

ОКС 67.100.20
        67.100.30

Дата введения 2005-01-01

Предисловие

Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1.0-92 "Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения" и ГОСТ Р 1.2-92 "Государственная система стандартизации Российской Федерации. Порядок разработки государственных стандартов"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ГНУ ВНИИМС)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 187 "Масло и сыр"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 406-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст этих изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Национальные стандарты".

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области продуктов маслоделия и сыроделия.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп".

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три, четыре и т.п.) термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости дополнить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Дополнения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные аббревиатурой, - светлым, а синонимы - курсивом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает основные термины и определения в области продуктов маслоделия и сыроделия, изготовляемых и реализуемых на территории Российской Федерации.

Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документов и литературы для продуктов маслоделия и сыроделия, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

Общие понятия

1 масло из коровьего молока (Ндп. коровье масло): Молочный продукт, преобладающей составной частью которого является молочный жир, изготовленный исключительно из коровьего молока и/или продуктов, полученных из молока, посредством выделения жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы.

Примечание - Молочная плазма представляет собой водный раствор белков молока, лактозы, минеральных веществ, фосфолипидов, витаминов.

2 сливочное масло: Масло из коровьего молока с массовой долей жира от 50,0% до 85,0% включительно, представляющее собой дисперсную систему "вода в жире".

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52176-2003 Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения

Номер документа

52176-2003

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52176-2003» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает термины и определения, используемые в области маслоделия и сыроделия. Основное назначение данного стандарта заключается в создании единой терминологической базы для производителей, лабораторий и контролирующих органов, что способствует улучшению взаимопонимания и повышения качества продукции в данной сфере. Стандарт применяется в процессе разработки, производства, контроля и оценки качества продуктов маслоделия и сыроделия.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются определения основных терминов, связанных с технологическими процессами, сырьевыми компонентами и готовой продукцией. Стандарт включает в себя требования к классификации продуктов, а также описывает основные параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Это позволяет обеспечить единообразие в интерпретации терминов и снижает риск недопонимания как среди производителей, так и среди потребителей.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. В документе указаны измеряемые величины, такие как содержание жира, белка и других компонентов, а также методы их определения. Это создает основу для объективной оценки качества продуктов и позволяет проводить сравнительный анализ между различными образцами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной и масляной продукции, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для специалистов, занимающихся разработкой новых продуктов, а также для тех, кто осуществляет контроль качества на всех этапах производственного процесса.

Практическое значение «ГОСТ Р 52176-2003» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая соответствие производственных процессов установленным требованиям. Совместимость с международными стандартами позволяет облегчить экспорт и импорт продукции, что является важным фактором в условиях глобализации рынка.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, направленные на уточнение терминологии и адаптацию к новым технологиям и методам производства. Эти изменения способствуют актуализации информации и повышению её применимости в современных условиях, что в свою очередь поддерживает высокие стандарты качества и безопасности в отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.