ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 52313-2005

Группа Н00

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Птицеперерабатывающая промышленность

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

Термины и определения

Poultry-processing industry. Food products. Terms and definitions

ОКС 01.040.67

Дата введения 2006-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 февраля 2005 г. N 20-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2018 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области птицеперерабатывающей промышленности, касающихся пищевых продуктов убоя птицы и пищевых продуктов их переработки, получаемых в промышленных условиях.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп"*.

_______________
* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три) термина, имеющих общие терминоэлементы.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не проводят, и вместо него ставится прочерк.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные аббревиатурой, - светлым, а недопустимые термины-синонимы - курсивом.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области птицеперерабатывающей промышленности, касающихся пищевых продуктов убоя птицы и пищевых продуктов их переработки, получаемых в промышленных условиях.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в указанной области, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

1 пищевой продукт убоя птицы: Продукт, полученный в результате переработки сельскохозяйственной птицы, подвергнутой убою в промышленных условиях.

Примечания

1 К сельскохозяйственной птице относят кур, индеек, уток, гусей, цесарок и перепелов промышленного откорма.

2 В зависимости от способа убоя птицы продукт могут подразделять на традиционный, кошерный, халал и другие в соответствии с религиозными требованиями.

2 полупотрошеная тушка птицы: Пищевой продукт убоя птицы, полученный в результате оглушения, обескровливания, снятия оперения, удаления кишечника с клоакой, яйцевода и сформировавшихся яиц птицы.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения

Номер документа

52313-2005

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

01 Общие положения. Терминология. Стандартизация. Документация 01.040 Словари

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52313-2005» устанавливает термины и определения, применяемые в птицеперерабатывающей промышленности. Он направлен на унификацию понятий, связанных с производством и переработкой продуктов питания из птицы, что способствует улучшению коммуникации между участниками отрасли. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации готовой продукции, обеспечивая единообразие в терминологии.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения различных видов птицеперерабатывающих продуктов, а также терминология, связанная с процессами их производства и контроля качества. Стандарт охватывает такие параметры, как требования к сырью, методы обработки, упаковки и хранения, а также условия, при которых осуществляется контроль за качеством и безопасностью продукции. Это позволяет четко ориентироваться в специфике и требованиях к продуктам птицеводства.

Технические детали, описанные в стандарте, включают классификацию продуктов, методы их испытаний и измеряемые величины, необходимые для оценки качества и безопасности. Также в документе прописаны условия испытаний, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. Это особенно важно для лабораторий и производственных предприятий, которые занимаются контролем и анализом пищевой продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей птицеперерабатывающей продукции, лаборатории, контролирующие органы, а также исследовательские учреждения, занимающиеся вопросами безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт является важным инструментом для специалистов, работающих в области пищевой безопасности и контроля качества, так как обеспечивает единые подходы к терминологии и методам работы.

Практическое значение «ГОСТ Р 52313-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, так как гарантирует соблюдение установленных требований и норм. В результате, использование данного стандарта помогает обеспечить совместимость продукции на рынке и способствует развитию птицеперерабатывающей отрасли в целом.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся актуализации терминологии или уточнения методов испытаний, что необходимо для соответствия современным требованиям и достижения более высокого уровня безопасности и качества. Эти изменения направлены на улучшение понимания и применения стандарта всеми участниками процесса, что в конечном итоге способствует повышению эффективности работы в сфере птицепереработки.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.