ГОСТ Р 52378-2005 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52378-2005» устанавливает общие технические условия для изделий макаронных быстрого приготовления. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и производству данных пищевых продуктов. Он применяется на всех этапах жизненного цикла изделий, включая их разработку, производство, транспортировку и хранение, что обеспечивает единство требований на территории Российской Федерации.

В стандарте определены ключевые параметры, такие как состав сырья, технологии производства, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны методы испытаний, позволяющие оценить качество макаронных изделий, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Эти аспекты являются критически важными для обеспечения безопасности потребителей и соответствия продукции установленным нормам.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также предусмотрены классификации макаронных изделий в зависимости от их формы, размера и технологии приготовления. Измеряемые величины включают влажность, содержание белка, а также органолептические характеристики, такие как вкус и аромат.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей макаронных изделий, лаборатории, занимающиеся их испытанием, а также контролирующие органы, ответственные за надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит важным инструментом для всех участников производственной цепочки, обеспечивая единые требования и подходы к контролю качества.

Практическое значение «ГОСТ Р 52378-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как регламентирует технологии, способствующие снижению рисков для работников. Важным аспектом является совместимость с международными стандартами, что открывает возможности для экспорта продукции.

В документе отсутствуют значительные изменения или дополнения с момента его принятия, что подчеркивает его актуальность и стабильность в применении. Однако, в случае появления новых научных данных или изменений в производственных процессах, возможно обновление стандартов для соответствия современным требованиям и достижения высокого качества продукции.