ГОСТ Р 52674-2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52674 2006» устанавливает технические условия на мясо и субпродукты, замороженные в блоках, предназначенные для производства продуктов питания детей раннего возраста. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества данных продуктов, что особенно важно для здоровья и благополучия детей. Стандарт применяется на всех этапах производства, от получения сырья до его переработки и упаковки.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также к микробиологическим параметрам. Установлены методы испытаний, которые необходимо применять для оценки качества и безопасности мясных продуктов. Также описаны процедуры контроля на различных этапах производственного процесса, что позволяет минимизировать риски несоответствий.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки замороженных продуктов, а также требования к их упаковке. Классификация замороженных мясных изделий и субпродуктов по видам и качеству позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять более точный мониторинг и контроль. Измеряемые величины включают содержание белка, жира, влаги и другие параметры, влияющие на питательную ценность продуктов.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясных изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также органы государственного контроля и надзора. Стандарт служит основой для разработки и внедрения современных технологий переработки мяса, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания для детей, что является приоритетом для производителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски возникновения пищевых заболеваний и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическому контролю, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.