ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ Р 52622-2006

Группа Н54

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ОВОЩИ СУШЕНЫЕ

Общие технические условия

Dried vegetables. General specifications

ОКС 67.080.20
ОКП 91 6401

Дата введения 2008-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004* "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ "ВНИИКОП")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 339-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на следующие сушеные овощи: капусту белокочанную, лук репчатый, морковь столовую, свеклу столовую, чеснок, горошек зеленый, белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака, зелень петрушки, сельдерея и укропа, подготовленные в соответствии с установленной технологией, высушенные путем термической обработки до достижения массовой доли влаги, обеспечивающей их сохраняемость.

Требования безопасности изложены в 5.2.2, 5.2.4-5.2.8, требования к качеству - в 5.2.1-5.2.3, к маркировке - в 5.5.1-5.5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002* Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

_______________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 31628-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 52467-2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

Номер документа

52622-2006

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия» устанавливает требования к сушеным овощам, включая их производство, упаковку, хранение и транспортировку. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продукции, что имеет важное значение для потребителей и производителей. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы обращения с сушеными овощами, начиная от их обработки и заканчивая реализацией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые уровни влаги, органолептические свойства, а также микробиологические показатели. В документе подробно описаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Также охватываются аспекты упаковки и маркировки, что позволяет обеспечить правильное хранение и транспортировку сушеных овощей.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и влажность, при которых проводятся анализы, а также классификации овощей по степени обработки и качеству. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, кислотность и содержание питательных веществ, играют ключевую роль в оценке качества продукции. Стандарт также определяет методы отбора проб и порядок их анализа в лабораторных условиях.

Целевая аудитория данного документа включает производителей сушеных овощей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня ответственности среди участников рынка. Кроме того, он может быть полезен для исследователей и специалистов в области пищевой безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сушеных овощей, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению совместимости продукции и снижению рисков, связанных с потреблением некачественных товаров. В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований в соответствии с современными тенденциями в пищевой промышленности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.