Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52674-2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия
ГОСТ Р 52674-2006
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И СУБПРОДУКТЫ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ В БЛОКАХ,
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
Технические условия
Frozen in blocks meat and meat by-products for
production of baby nutrition foods. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1100
92 1200
Дата введения 2008-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова" (ГНУ "ВНИИМП им. В.М.Горбатова" Россельхозакадемии, Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция" и ЗАО "Мясокомбинат "Тихорецкий"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 445-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо жилованное и субпродукты обработанные, замороженные в блоках (далее - мясо в блоках и субпродукты в блоках), предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на продукты питания детей раннего возраста.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50453-92 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3665-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52674 2006» устанавливает технические условия на мясо и субпродукты, замороженные в блоках, предназначенные для производства продуктов питания детей раннего возраста. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества данных продуктов, что особенно важно для здоровья и благополучия детей. Стандарт применяется на всех этапах производства, от получения сырья до его переработки и упаковки.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к органолептическим и физико-химическим показателям, а также к микробиологическим параметрам. Установлены методы испытаний, которые необходимо применять для оценки качества и безопасности мясных продуктов. Также описаны процедуры контроля на различных этапах производственного процесса, что позволяет минимизировать риски несоответствий.
Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки замороженных продуктов, а также требования к их упаковке. Классификация замороженных мясных изделий и субпродуктов по видам и качеству позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять более точный мониторинг и контроль. Измеряемые величины включают содержание белка, жира, влаги и другие параметры, влияющие на питательную ценность продуктов.
Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мясных изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также органы государственного контроля и надзора. Стандарт служит основой для разработки и внедрения современных технологий переработки мяса, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания для детей, что является приоритетом для производителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски возникновения пищевых заболеваний и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическому контролю, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 12.4.025-76 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Вибрация. Методы расчета виброизоляции рабочего места операторов самоходных машин. Основные положения
Правила технической эксплуатации средств вещательного телевидения (ПТЭ-95)
Изменение N 1 ГОСТ Р 50844-95 Автобусы для перевозки инвалидов. Общие технические требования
МУ 2.3.7.2125-06 Социально-гигиенический мониторинг. Контаминация продовольственного сырья и пищевых продуктов химическими веществами. Сбор, обработка и анализ показателей
МУК 4.1.1962-05 Определение фумонизинов В(1) и В(2) в кукурузе (зерно, крупа, мука) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии