ИК 10-04-06-140-87 Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства

Документ «ИК 10 04 06 140 87 Инструкция санитарно микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства» предназначен для регламентации санитарно-микробиологического контроля на предприятиях, занимающихся производством пива и безалкогольных напитков. Он охватывает все этапы производственного процесса, начиная от приема сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном документе, являются методы проведения микробиологических исследований, параметры контроля, а также требования к условиям хранения и транспортировки сырья и готовой продукции. В инструкции описываются применяемые методы, такие как посев на питательные среды, определение общего микробного числа и выявление патогенных микроорганизмов, что позволяет обеспечить надежность получаемых результатов.

Технические детали, указанные в инструкции, включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время обработки образцов и специфические требования к лабораторному оборудованию. Также документ содержит классификации измеряемых величин, таких как уровень микробного загрязнения, что способствует более точному мониторингу санитарного состояния производственных процессов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пива и безалкогольных напитков, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Это позволяет всем заинтересованным сторонам применять единые подходы к контролю качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимых напитков, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований также улучшает условия труда на производстве, минимизируя риски, связанные с микробиологическим загрязнением.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления перечня патогенных микроорганизмов, подлежащих контролю. Эти дополнения направлены на повышение эффективности контроля и соответствие современным требованиям к качеству продукции.