ГОСТ Р 52811-2007 Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 52811-2007 Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности жареных хлебобулочных изделий. Основное назначение стандарта — регламентирование производства, хранения и реализации таких изделий, что способствует обеспечению их безопасности для потребителей. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством и продажей хлебобулочных изделий, а также лаборатории, проводящие их испытания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы контроля качества, параметры, определяющие безопасность и питательную ценность изделий, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает в себя процедуры, направленные на оценку органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что обеспечивает высокие стандарты качества продукции. Важным аспектом является обязательное соответствие установленным нормам при производстве и продаже жареных хлебобулочных изделий.

Среди важных технических деталей документа выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация изделий основана на их составе, способе приготовления и форме, что позволяет эффективно контролировать качество продукции. Измеряемые величины включают содержание влаги, кислотности, а также показатели микробиологической чистоты, что является критически важным для оценки безопасности пищевых продуктов.

Целевой аудиторией стандарта являются производители хлебобулочных изделий, контролирующие органы, а также исследовательские и испытательные лаборатории. Стандарт предоставляет необходимую информацию для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям, что способствует улучшению качества и безопасности на рынке. Внедрение данного ГОСТа позволяет производителям оптимизировать процессы контроля качества и повысить конкурентоспособность своей продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество жареных хлебобулочных изделий, а также на охрану труда и здоровье потребителей. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает совместимость с другими нормативными документами в области пищевой безопасности. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов контроля и расширения перечня регламентируемых показателей, что делает его более актуальным и эффективным для применения в современных условиях.