Изменение N 1 ГОСТ Р 52095-2003 Простокваша. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52095 2003 Простокваша Технические условия» является актуализированной редакцией государственного стандарта, регламентирующего требования к производству и качеству простокваши. Он применяется на предприятиях молочной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества молочных продуктов. Основной целью данного документа является обеспечение единства требований к простокваше, что способствует улучшению её качества и безопасности для потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет физико-химические показатели, такие как кислотность, содержание жира и белка, а также микробиологические параметры, необходимые для оценки безопасности продукта. Установленные требования способствуют стандартизации производственных процессов и обеспечивают высокое качество конечной продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением установленных методик. Классификация простокваши осуществляется по содержанию жира и способу её производства, что позволяет более точно оценивать продукт в зависимости от его назначения. Измеряемые величины, такие как pH, температура хранения и срок годности, также имеют значение для соблюдения стандартов качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что позволяет унифицировать процессы производства и контроля качества простокваши.

Практическое значение стандарта заключается в повышении безопасности и качества продукции, а также в обеспечении защиты прав потребителей. Соблюдение требований данного ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях и снижению рисков, связанных с производственными процессами. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что позволяет более точно оценивать качество простокваши в современных условиях рынка.