ГОСТ Р 53039-2008 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53039-2008» устанавливает технические условия на пищевую добавку Калий молочнокислый (лактат калия) с кодом Е326. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации характеристик и требований к качеству данной добавки, используемой в пищевой промышленности. Он охватывает сферы применения, включая производство мясных, молочных и хлебобулочных изделий, а также кондитерских изделий.

Стандарт содержит ключевые регламентируемые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к безопасности лактата калия. В документе описаны методы анализа, включая физико-химические и органолептические методы, а также установлены предельные значения для различных показателей, таких как содержание активного вещества и уровень примесей.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, которые включают температурные режимы, время хранения образцов и методы подготовки проб. Также документ определяет классификацию добавки по ее функциональным свойствам и измеряемым величинам, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить единые требования к добавке на всех этапах её производства и использования, что способствует улучшению качества конечной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в обеспечении их совместимости с другими ингредиентами. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, содержащим лактат калия, и минимизации рисков, связанных с его использованием.

В документе также указаны изменения и дополнения, внесённые в процесс его разработки, что позволяет учитывать современные требования и достижения науки в области пищевых добавок. Это способствует актуализации данных о безопасности и эффективности использования лактата калия в пищевой промышленности.