Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ Р 52815-2007
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
Food products. Methods for detection and quantity determination of coagulase-positive staphylococci and Staphylococcus aureus
Текст Сравнения ГОСТ Р 52815-2007 с ГОСТ 31746-2012 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9109
Дата введения 2009-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ ВНИИКОП) на основе аутентичных переводов стандартов, указанных в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 442-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к следующим международным стандартам:
- ИСО 6888-1:1999* "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Байрд-Паркера" (ISO 6888-1:1999 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 1: Technique using Baird-Parker agar medium", MOD);
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
- ИСО 6888-2:1999 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды.) Часть 2. Метод с применением агаровой среды с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном" (ISO 6888-2:1999 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 2: Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medium", MOD);
- ИСО 6888-3:2003 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Выявление и НВЧ метод для малых количеств" (ISO 6888-3:2003 "Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers", MOD) в части пищевых продуктов. При этом дополнительные положения и требования, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанных международных стандартов для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004* (подраздел 3.5).
________________
* На территории Российской Федерации в части разд.8 и приложений Ж, И, К действует ГОСТ Р 1.7-2008.
Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанных международных стандартов приведено в дополнительном приложении Б.
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанным в приложении В
6 ИЗДАНИЕ (апрель 2010 г.) с Поправкой (ИУС 8-2009)
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных продуктов, и устанавливает методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus (S. aureus) посевом: в жидкую селективную среду (с предварительным обогащением) и на (в) агаризованные селективно-диагностические среды.
Допускается использование хромогенных средств предварительного выявления количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcous aureus в масложировой продукции.
Метод определения наиболее вероятного числа (НВЧ) коагулазоположительных стафилококков и S. aureus посевом в жидкую селективную среду предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта менее 150 или в 1 см жидкого продукта менее 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) коагулазоположительных стафилококков и S. aureus.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52815-2007» регламентирует методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus в пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов путем контроля за содержанием патогенных микроорганизмов, что является важным аспектом для защиты здоровья потребителей. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для проведения микробиологических исследований.
В документе описаны методы, которые включают как качественные, так и количественные подходы к выявлению указанных микроорганизмов. Также регламентируются параметры, такие как условия инкубации, выбор питательных сред и критерии оценки результатов. Важным аспектом является определение минимально необходимых объемов проб и специфические процедуры, которые должны соблюдаться для достижения достоверности результатов.
Стандарт учитывает различные условия испытаний, включая температуру и время инкубации, а также методы подтверждения идентичности изолятов. Классификация и измеряемые величины, такие как количество колоний на единицу объема или массы, играют ключевую роль в оценке микробиологической безопасности продуктов. Это позволяет лабораториям точно оценивать уровень загрязнения и принимать необходимые меры для его снижения.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическими анализами, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Применение данного стандарта позволяет обеспечить соответствие продукции требованиям безопасности, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей и улучшению качества продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что непосредственно связано с защитой здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТ Р 52815-2007 способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями, и улучшает охрану труда на предприятиях. Стандарт также обеспечивает совместимость методов анализа, что упрощает обмен данными между лабораториями и контролирующими органами.
В документе не было значительных изменений или дополнений с момента его утверждения, однако, при необходимости, могут быть внесены уточнения, касающиеся новых методов и технологий, используемых в микробиологических исследованиях. Это позволит поддерживать стандарт в актуальном состоянии и учитывать современные достижения в области микробиологии и пищевой безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение N 1 ГОСТ Р 52175-2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия
Изменение N 1 ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия
РД 5.4046-83 Дизели судовые главные тронковые с тяжелым маховиком. Типовой технологический процесс монтажа
ГОСТ Р 14.01-2005 Экологический менеджмент. Общие положения и объекты регулирования
Руководство по проектированию каменных и армокаменных конструкций
ГОСТ Р ИСО 15831-2008 Одежда. Физиологическое воздействие. Метод измерения теплоизоляции на термоманекене