ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности рассольных сыров, производимых в Российской Федерации. Основное назначение стандарта заключается в регламентации методов контроля и оценке соответствия продукции, что обеспечивает защиту прав потребителей и способствует улучшению качества сыров. Сфера его применения охватывает производителей, поставщиков, а также лаборатории, занимающиеся испытанием и контролем данной категории продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям сыров. Стандарт описывает процедуры, необходимые для определения таких характеристик, как влажность, содержание жира, кислотность и микробиологические показатели. Эти параметры играют важную роль в обеспечении качества и безопасности продукции на рынке.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация сыров осуществляется на основе содержания жира и других компонентов, что позволяет производителям точно информировать потребителей о составе продукта. Измеряемые величины, такие как содержание натрия и других минералов, также регламентированы для обеспечения соответствия стандартам качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рассольных сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур, направленных на соответствие продукции установленным требованиям. Это способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению имиджа производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рассольных сыров, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и контроле данной продукции. Соблюдение требований стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных продуктов, и обеспечивает их совместимость с другими видами пищевых товаров. Изменение N 1 уточняет некоторые параметры и требования, что позволяет более точно отражать современные условия производства и контроля.