Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
СанПиН 42-123-4423-87 Нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
СанПиН 42-123-4423-87
Нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
УТВЕРЖДЕНЫ Заместителем Главного государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко 31 августа 1987 г.
РАЗРАБОТАНЫ: Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР (отдел гигиены питания Л.В.Селиванова, Л.Н.Майорова), Институтом питания АМН СССР (И.Б.Куваева, Л.И.Петрушина, С.А.Шевелева).
СанПиН 42-123-4423-87 от 31 августа 1987 г. вводятся по всей территории СССР с момента издания
Настоящие правила разработаны и утверждены на основе Положения о государственном санитарном надзоре СССР* (п.7а), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 31.05.73 г. N 361.
_______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действуют Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 г. N 554. - Примечание изготовителя базы данных.
Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик (статья 18).
Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и министерств здравоохранения союзных республик (статья 19), (Основы законодательства Союза ССР и союзных республик о здравоохранении,* утвержденные законом СССР от 19 декабря 1969 г. и введенные в действие с 1 июля 1970 г.).
_______________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует закон Российской Федерации от 22.07.1993 N 5487-1 "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан". - Примечание изготовителя базы данных.
В целях охраны здоровья детей первого года жизни в СССР устанавливаются нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения.
Настоящие правила определяют нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения; предназначаются для учреждений санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР. С утверждением настоящих санитарных правил утрачивает силу п.55 санитарных правил для детских молочных кухонь N 942-71 от 25 ноября 1971 г.
В связи с повышенной восприимчивостью детей раннего возраста к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам настоящие правила включают расширенный спектр микробиологических показателей, нормируемых в продуктах детского питания, изготовленных на молочных кухнях.
Учитывая необходимость повышения эффективности микробиологического контроля за качеством и безопасностью продуктов детского питания, в Санитарные правила введены усовершенствованные в соответствии с рекомендациями ФАО/ВОЗ методы анализа нормируемых групп микроорганизмов. Методы адаптированы к условиям работы СЭС.
Результаты микробиологических анализов могут быть получены через 48-96 часов, т.е. в сроки, когда продукция молочных кухонь уже реализована. Поэтому микробиологический контроль качества продуктов, изготовленных детскими молочными кухнями, является ретроспективным методом и служит целям объективной оценки санитарно-гигиенического содержания молочных кухонь, соблюдения технологического процесса и правил личной гигиены персоналом.
1. Микробиологические нормативы для продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях
1.1. Микробиологические нормативы для всех видов продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях, приведены в табл.1, 2, 3.
Таблица 1
Микробиологические нормативы для стерилизованных продуктов детского питания*
_______________
* Дрожжи и плесневые грибы в 1 см готовых продуктов не допускаются.
Анализ проводят по ГОСТ 26888-86.
|
|
|
|
Не допускаются в массе продукта | |||
NN пп
|
|||||||
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «СанПиН 42-123-4423-87» устанавливает нормативы и методы микробиологического контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения. Его основное назначение заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, предназначенных для детей, что является критически важным для их здоровья и развития. Сфера применения документа охватывает как производственные предприятия, так и учреждения здравоохранения, занимающиеся подготовкой и реализацией детского питания.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы микробиологического анализа, параметры контроля и требования к условиям хранения и транспортировки продукции. В частности, документ описывает процедуры отбора проб, методы инкубации и идентификации микроорганизмов, а также критерии оценки их присутствия в продукции. Эти регламенты направлены на минимизацию рисков, связанных с микробным загрязнением, что особенно актуально для детского питания.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температурный режим и время инкубации, а также классификации микроорганизмов, подлежащих контролю. Измеряемыми величинами являются общее количество микроорганизмов, патогенные бактерии и другие показатели, способные повлиять на безопасность продуктов. Эти параметры позволяют лабораториям и контролирующим органам проводить объективную оценку качества продукции.
Целевая аудитория документа включает производителей детского питания, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества и контроля на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания, а также на охрану труда работников, занимающихся производством и контролем данной продукции. Соблюдение норм, изложенных в документе, позволяет снизить риски возникновения заболеваний, связанных с потреблением некачественной пищи. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и обновления требований к микробиологическим показателям, что отражает современные тенденции в области безопасности продуктов питания.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение N 1 ОСТ 108.021.04-78 Турбины паровые стационарные, диафрагмы сварные, аппараты направляющие. Общие технические условия
ОСТ 108.021.04-78 Турбины паровые стационарные. Диафрагмы сварные, аппараты направляющие. Общие технические условия (с Изменением N 1)
МУК 4.1.2301-07 Определение остаточных количеств Ципродинила в винограде и виноградном соке методом газожидкостной хроматографии
МИ 3152-2008 ГСИ. Расход и количество жидкостей и газов в трубопроводах большого диаметра. Методика выполнения измерений с помощью сужающих устройств. Рекомендация
МИ 3195-2009 ГСИ. Мощность нагрузки трансформаторов напряжения, методика выполнения измерений без отключения цепей. Рекомендация
МИ 3196-2009 ГСИ. Вторичная нагрузка трансформаторов тока. Методика выполнения измерений без отключения цепей. Рекомендация