ГОСТ Р 51865-2010 Изделия макаронные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 51865-2010» устанавливает общие технические условия для макаронных изделий, определяя требования к их качеству, безопасности и производственным процессам. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, охватывая широкий спектр макаронных изделий, включая как традиционные, так и специализированные продукты. Он служит основным ориентиром для производителей, контролирующих органов и лабораторий, занимающихся испытаниями и сертификацией макаронных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает описание методов контроля, таких как анализ физико-химических свойств, органолептические испытания и микробиологические исследования. Эти процедуры направлены на обеспечение соответствия продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Документ также содержит важные технические детали, такие как условия испытаний, классификации макаронных изделий по различным параметрам, включая содержание влаги, белка и других питательных веществ. Измеряемые величины и их допустимые пределы способствуют унификации подходов к оценке качества продукции. Это особенно важно для обеспечения совместимости между различными производителями и соблюдения стандартов на рынке.

Целевая аудитория стандарта включает производителей макаронных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт помогает всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность продукции, что особенно актуально в условиях современного рынка, где требования к пищевым продуктам становятся всё более строгими.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшает условия труда на производственных предприятиях. В документе также предусмотрены изменения, касающиеся обновлённых методов испытаний и уточнений в требованиях к упаковке, что отражает современные тенденции и научные исследования в области пищевой безопасности.