Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54014-2010 Продукты пищевые функциональные. Определение растворимых и нерастворимых пищевых волокон ферментативно-гравиметрическим методом (Переиздание)
ГОСТ Р 54014-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
Определение растворимых и нерастворимых пищевых волокон ферментативно-гравиметрическим методом
Functional food. Determination of soluble and insoluble dietary fibres by enzymatic-gravimetric method
ОКС 67.040,
67.050
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУ ВПО "МГУПП")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 "Функциональные пищевые продукты"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 624-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения следующих международных (региональных) документов и сводов правил*:
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
- CODEX STAN 234-1999 (с учетом изменений 2007 г.) Комиссии Codex Alimentarius (NEQ);
- CAC/MISC 6-2008 Комиссии Codex Alimentarius (NEQ);
- CAC/GL 10-1979 (с учетом изменений 1983, 1991 и 2008 гг.) (NEQ)
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на функциональные пищевые продукты и устанавливает метод определения общей массовой доли растворимых и нерастворимых пищевых волокон, в т.ч. гемицеллюлоз, целлюлозы, пектинов, резистентных крахмалов, лигнина и др.
Диапазон измерения массовой доли пищевых волокон от 1% до 30% массы обезжиренного вещества.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54014-2010» устанавливает методику определения растворимых и нерастворимых пищевых волокон в функциональных пищевых продуктах с использованием ферментативно-гравиметрического метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методических подходов к анализу пищевых волокон, что важно для оценки их пищевой ценности и влияния на здоровье человека. Сфера применения документа охватывает производителей функциональных продуктов питания, научные и исследовательские лаборатории, а также органы контроля качества.
Стандарт регламентирует методику, параметры и требования, необходимые для проведения анализа. В частности, он описывает последовательность ферментативного гидролиза образцов, а также условия, при которых проводятся испытания. Важными аспектами являются контроль температуры, времени реакции и использование специфических ферментов, что позволяет достичь высокой точности результатов. Также в документе определены критерии для классификации пищевых волокон в зависимости от их растворимости.
Целевая аудитория стандарта включает производителей функциональных продуктов, научные исследовательские учреждения и контролирующие органы, которые занимаются оценкой качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих, а также помогает в соблюдении требований к маркировке и рекламе продуктов, содержащих пищевые волокна. Это, в свою очередь, способствует повышению осведомленности потребителей о свойствах и преимуществах функциональных продуктов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Применение данного ГОСТа позволяет обеспечить соответствие продукции современным требованиям и рекомендациям в области питания, что важно для здоровья потребителей. Кроме того, стандартизация методов анализа способствует повышению доверия к результатам испытаний и улучшению контроля качества на всех этапах производства.
В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения некоторых методических аспектов, а также обновления перечня используемого оборудования и реактивов. Эти дополнения направлены на улучшение точности и воспроизводимости результатов анализа, что является важным для обеспечения высокого уровня качества функциональных пищевых продуктов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54012-2010/ИСО/ТР 16144:2002 Гидропривод объемный. Калибровка автоматических счетчиков частиц в жидкости. Аттестация стандартных образцов SRM 2806
ГОСТ Р 52724-2010 Системы экологического менеджмента. Общие руководящие указания по созданию, внедрению и обеспечению функционирования на объектах по уничтожению химического оружия
ГОСТ Р 51865-2010 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54049-2010 Системы менеджмента качества. Особые требования по применению ГОСТ Р ИСО 9001-2008 в области метеорологического обслуживания авиации (Переиздание)
ГОСТ Р 54061-2010 (ИСО 3095:2005) Подвижной состав. Акустика. Измерение внешнего шума
ГОСТ Р 54072-2010 Изделия космической техники. Материалы композиционные полимерные. Номенклатура показателей (с Изменением N 1)