ГОСТ Р 51865-2010 Изделия макаронные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51865-2010

Группа Н35

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ

Общие технические условия

Macaroni products. General specifications

ОКС 67.060
ОКП 91 4900

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ГОСНИИХП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 "Хлебобулочные и макаронные изделия"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 657-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51865-2002

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды, в том числе на яичные и овощные (с овощными порошками).

Требования по безопасности изложены в 5.2.4, 5.2.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50779.10-2000 Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения

ГОСТ Р 50779.11-2000 Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и определения

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51116-97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52000-2002* Изделия макаронные. Термины и определения

_________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52000-2010, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 51865-2010 Изделия макаронные. Общие технические условия

Номер документа

51865-2010

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 51865-2010» устанавливает общие технические условия для макаронных изделий, определяя требования к их качеству, безопасности и производственным процессам. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, охватывая широкий спектр макаронных изделий, включая как традиционные, так и специализированные продукты. Он служит основным ориентиром для производителей, контролирующих органов и лабораторий, занимающихся испытаниями и сертификацией макаронных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. Стандарт включает описание методов контроля, таких как анализ физико-химических свойств, органолептические испытания и микробиологические исследования. Эти процедуры направлены на обеспечение соответствия продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Документ также содержит важные технические детали, такие как условия испытаний, классификации макаронных изделий по различным параметрам, включая содержание влаги, белка и других питательных веществ. Измеряемые величины и их допустимые пределы способствуют унификации подходов к оценке качества продукции. Это особенно важно для обеспечения совместимости между различными производителями и соблюдения стандартов на рынке.

Целевая аудитория стандарта включает производителей макаронных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт помогает всем участникам процесса гарантировать высокое качество и безопасность продукции, что особенно актуально в условиях современного рынка, где требования к пищевым продуктам становятся всё более строгими.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшает условия труда на производственных предприятиях. В документе также предусмотрены изменения, касающиеся обновлённых методов испытаний и уточнений в требованиях к упаковке, что отражает современные тенденции и научные исследования в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.