ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 52121 2003 Яйца куриные пищевые Технические условия с Поправкой» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности куриных яиц, предназначенных для потребления человеком. Он применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, хранения, транспортировки и реализации яиц. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукту и защиту интересов потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке яиц. В документе детализированы физико-химические показатели, такие как масса, цвет скорлупы, а также органолептические характеристики. Приведены методы определения свежести яиц, их санитарно-эпидемиологические показатели и требования к условиям хранения.

Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, включают классификацию яиц по категориям в зависимости от их массы и качества. Также описаны условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, включая методы измерения и допустимые пределы для различных показателей. Это обеспечивает единообразие в оценке качества и безопасности продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей яиц, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и способствует повышению уровня производства и контроля за качеством яиц.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество куриных яиц, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение требований стандарта обеспечивает совместимость продукции с международными нормами и стандартами. Это важно для экспорта яиц и повышения конкурентоспособности отечественной продукции на внешних рынках.

Поправка к стандарту уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет улучшить его применимость в современных условиях. В частности, внесены изменения в методы определения свежести и качества яиц, что способствует более точной оценке их состояния и безопасности. Эти дополнения направлены на адаптацию стандарта к новым требованиям и вызовам в сфере пищевой безопасности.