Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54004-2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ Р 54004-2010
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы отбора проб для микробиологических испытаний
Food products. Methods of sampling for microbiological analyses
Текст Сравнения ГОСТ 31904-2012 с ГОСТ Р 54004-2010 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9109
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ ВНИИКОП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытания агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 596-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает методы отбора проб для микробиологических испытаний.
Настоящий стандарт не распространяется на молоко и продукты переработки молока.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534.1-93) Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения
ГОСТ Р 51625-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
ГОСТ 21241-89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25905-83 Фольга алюминиевая для конденсаторов. Технические условия
ГОСТ 29228-91 (ИСО 835-2-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54004-2010» устанавливает методы отбора проб для микробиологических испытаний пищевых продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов испытаний, что критически важно для оценки безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт применяется на всех этапах производственного процесса, от первичного производства до контроля качества готовой продукции, включая лабораторные исследования.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия их проведения и требования к количественным параметрам проб. В документе описаны различные подходы к отбору проб в зависимости от типа продукта, а также указаны минимальные объемы проб, которые необходимы для проведения микробиологических анализов. Также предусмотрены рекомендации по хранению и транспортировке отобранных проб для предотвращения их порчи и изменения свойств.
Важные технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения проб, а также классификацию пищевых продуктов по степени риска микробиологического загрязнения. Стандарт также определяет измеряемые величины, которые могут включать общее количество микробов, патогенные микроорганизмы и другие показатели, влияющие на безопасность пищевых продуктов.
Целевой аудиторией данного стандарта являются производители пищевых продуктов, лаборатории, осуществляющие микробиологический контроль, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за качеством и безопасностью пищевой продукции. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества и процедур контроля на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области микробиологии.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт обеспечивает совместимость методов испытаний с международными нормами, что важно для экспорта и импорта продукции. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов отбора проб или требований к условиям их хранения, что направлено на повышение точности и надежности результатов микробиологических испытаний.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54002-2010 Удобрения органические. Методы определения засоренности (Переиздание)
ГОСТ Р 54000-2010 Удобрения органические. Сапропели. Общие технические условия (Издание с Поправкой)
ГОСТ Р 51327.1-2010 (МЭК 61009-1-2006) Выключатели автоматические, управляемые дифференциальным током, бытового и аналогичного назначения со встроенной защитой от сверхтоков. Часть 1. Общие требования и методы испытаний
ГОСТ Р 54008-2010 Оценка соответствия. Схемы декларирования соответствия
ГОСТ Р 54010-2010 Оценка соответствия. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией
ГОСТ Р 54011-2010 Оценка соответствия. Общие правила отбора образцов продукции при проведении обязательного подтверждения соответствия третьей стороной