ГОСТ Р 53974-2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения протеолитической активности (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 53974 2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения протеолитической активности с Изменением N 1» устанавливает методику оценки протеолитической активности ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в предоставлении единого подхода к измерению активности протеаз, что способствует обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в лабораториях, на производственных предприятиях и в контролирующих органах, занимающихся оценкой и сертификацией ферментных препаратов.

В документе подробно описываются методы испытаний, параметры и требования, которым должны соответствовать ферментные препараты. Основное внимание уделяется методам, позволяющим точно измерять протеолитическую активность, а также условиям, при которых проводятся испытания, включая температуру, pH и время инкубации. Эти параметры являются критически важными для обеспечения воспроизводимости и достоверности получаемых результатов.

Ключевыми аспектами стандарта являются классификация ферментных препаратов по их активности и спецификация измеряемых величин, таких как единицы активности. Также в документе указаны требования к чистоте реагентов и условиям хранения образцов, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты испытаний. Эти детали являются необходимыми для достижения высоких стандартов качества в производстве и контроле ферментных препаратов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории и контролирующие органы, заинтересованные в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в области пищевой промышленности, а также для повышения доверия потребителей к продуктам, содержащим ферменты.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, так как правильное использование ферментных препаратов снижает риски, связанные с их применением. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры испытаний и добавляет рекомендации по использованию новых методов анализа, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли. Таким образом, данный стандарт способствует гармонизации процессов контроля качества и улучшению совместимости различных ферментных препаратов.