ГОСТ Р 53973-2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения "бета"-глюканазной активности (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 53973 2010» регламентирует метод определения бета-глюканазной активности в ферментных препаратах, применяемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению испытаний, что обеспечивает достоверность и сопоставимость получаемых результатов. Данный стандарт предназначен для использования в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, занимающихся качеством и безопасностью пищевых продуктов.

Стандарт описывает методы испытаний, параметры, а также требования к процессу определения активности бета-глюканазы. В частности, он включает в себя условия испытаний, такие как температура, время инкубации и соотношение реагентов, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость результатов. Также регламентируются измеряемые величины, которые являются критически важными для оценки активности ферментов в различных пищевых продуктах.

Ключевыми аспектами документа являются описание необходимых реактивов, а также методики их приготовления и хранения. Стандарт также включает рекомендации по калибровке измерительного оборудования и контролю за качеством используемых реагентов. Эти детали позволяют лабораториям и производителям гарантировать, что результаты испытаний будут соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей ферментных препаратов, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и инспекцией пищевых продуктов. Применение данного стандарта способствует улучшению качества и безопасности продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и конкурентоспособность производителей на рынке.

Документ также содержит изменения, внесенные в его первоначальную редакцию, которые касаются уточнения методологии испытаний и улучшения описания условий проведения исследований. Эти изменения направлены на устранение возможных неясностей и упрощение процесса внедрения стандарта в практику. В результате применения данного ГОСТа, производители могут более эффективно контролировать качество своих продуктов, что способствует повышению их безопасности и соответствия требованиям законодательства.