Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53974-2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения протеолитической активности (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 53974-2010
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Метод определения протеолитической активности
Enzyme preparations for food industry.
Method for determination of proteolitic activity*
________________
* Поправка. ИУС N 9-2015, Измененная редакция, Изм. N 1.
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9291
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 ноября 2010 г. N 543-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка*, опубликованная в ИУС N 9, 2015 год
________________
* См. ярлык "Примечания".
Поправка внесена изготовителем базы данных
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2015 N 1401-ст c 01.01.2016
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 1, 2016 год
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения протеолитической активности в ферментных препаратах в кислой, слабокислой, нейтральной и щелочной зонах рН действия ферментов с использованием в качестве субстрата гемоглобина.
Установленный в настоящем стандарте метод может быть использован для определения протеолитической активности ферментных препаратов и ферментсодержащих смесей, используемых в пищевой промышленности.
Примечание - Протеолитическую активность исследуемых ферментных препаратов (ФП) обеспечивает комплекс протеаз, содержащий в основном сериновые, металлозависимые, карбоксильные протеиназы эндодействия, а также пептидазы экзодействия.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53974 2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения протеолитической активности с Изменением N 1» устанавливает методику оценки протеолитической активности ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в предоставлении единого подхода к измерению активности протеаз, что способствует обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется в лабораториях, на производственных предприятиях и в контролирующих органах, занимающихся оценкой и сертификацией ферментных препаратов.
В документе подробно описываются методы испытаний, параметры и требования, которым должны соответствовать ферментные препараты. Основное внимание уделяется методам, позволяющим точно измерять протеолитическую активность, а также условиям, при которых проводятся испытания, включая температуру, pH и время инкубации. Эти параметры являются критически важными для обеспечения воспроизводимости и достоверности получаемых результатов.
Ключевыми аспектами стандарта являются классификация ферментных препаратов по их активности и спецификация измеряемых величин, таких как единицы активности. Также в документе указаны требования к чистоте реагентов и условиям хранения образцов, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты испытаний. Эти детали являются необходимыми для достижения высоких стандартов качества в производстве и контроле ферментных препаратов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории и контролирующие органы, заинтересованные в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в области пищевой промышленности, а также для повышения доверия потребителей к продуктам, содержащим ферменты.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, так как правильное использование ферментных препаратов снижает риски, связанные с их применением. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры испытаний и добавляет рекомендации по использованию новых методов анализа, что делает документ более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли. Таким образом, данный стандарт способствует гармонизации процессов контроля качества и улучшению совместимости различных ферментных препаратов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53973-2010 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения "бета"-глюканазной активности (с Изменением N 1)
ГОСТ Р ИСО 6015-2010 Машины землеройные. Гидравлические экскаваторы и экскаваторы-погрузчики. Методы измерения усилий на рабочих органах
Изменение N 2 ГОСТ Р 52177-2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
ГОСТ Р ИСО 10484-2010 Испытание гаек методом расширения
ГОСТ Р ИСО 10485-2010 Испытание гаек пробной нагрузкой на конической шайбе
ГОСТ Р ИСО 15330-2010 Изделия крепежные. Испытание на предварительную нагрузку для обнаружения водородного охрупчивания. Метод с применением параллельных несущих поверхностей