ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству, контролю качества и безопасности копчено-вареных продуктов из свинины. Он применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков, а также организаций, осуществляющих контроль и экспертизу этих продуктов. Стандарт направлен на обеспечение соответствия продукции установленным нормативам и требованиям, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых продуктов.

В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Описаны условия хранения и транспортировки, которые должны соблюдаться для обеспечения сохранности продукции. Также предусмотрены методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет гарантировать высокие стандарты качества.

Важные технические детали включают классификацию копчено-вареных продуктов из свинины по различным параметрам, таким как содержание влаги, соли, жира и других веществ. Стандарт описывает условия испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов, что позволяет проводить точные измерения и оценки. Эти параметры имеют решающее значение для определения соответствия продукции требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня ответственности за качество продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, где производится копчено-вареная продукция, за счёт внедрения современных технологий и методов контроля. Изменение N 1, внесённое в документ, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет повысить точность оценки качества и безопасности продукции.