ГОСТ Р 54387-2011 (ЕН 12355:2003) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Оборудование для съема шкурки, удаления кожи и пленки в производстве мясных и рыбных продуктов. Требования по безопасности и гигиене

Документ «ГОСТ Р 54387-2011» является национальным стандартом, который устанавливает требования к машинам и оборудованию для пищевой промышленности, в частности, к оборудованию для съема шкурки, удаления кожи и пленки в процессе производства мясных и рыбных продуктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и гигиеничности производственных процессов, что в свою очередь способствует повышению качества готовой продукции.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры безопасности, а также требования к конструкции и материалам оборудования. В документе также описаны процедуры, которые должны соблюдаться для обеспечения соответствия оборудования установленным нормам. Эти требования направлены на минимизацию рисков, связанных с использованием данного оборудования в пищевой промышленности.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, классификацию оборудования по различным критериям, а также измеряемые величины, которые необходимо контролировать в процессе эксплуатации. Стандарт также определяет допустимые уровни загрязнения и методы их контроля, что является важным для обеспечения санитарных норм на предприятиях.

Целевая аудитория данного документа включает производителей оборудования, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки технической документации и инструкций по эксплуатации, обеспечивая единые подходы к оценке безопасности и эффективности оборудования.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность производственных процессов, качество конечной продукции и охрану труда работников. Соблюдение установленных требований способствует снижению вероятности производственных травм и загрязнения продуктов, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции, выпускаемой на рынке. Стандарт также способствует улучшению совместимости различных типов оборудования, что важно для интеграции новых технологий в существующие производственные линии.

В последующих редакциях стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к материалам, использующимся в производстве оборудования, а также обновлены методы испытаний, что отражает современные тенденции и достижения в области технологий и безопасности. Эти изменения направлены на улучшение качества и надежности оборудования, используемого в пищевой промышленности.