Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54388-2011 (EH 13390:2002) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для производства пирогов, печенья и пирожных. Требования по безопасности и гигиене
ГОСТ Р 54388-2011
(EH 13390:2002)
Группа Г74
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Машины и оборудование для пищевой промышленности
МАШИНЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИРОГОВ, ПЕЧЕНЬЯ И ПИРОЖНЫХ
Требования по безопасности и гигиене
Food processing machinery. Pie and tart machines. Safety and hygiene requirements
ОКС 67.260
ОКП 51 3123
Дата введения 2012-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".
1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом "Корпорация "Российское продовольственное машиностроение" (ЗАО "Корпорация "Роспродмаш") на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 "Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 "Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 августа 2011 г. N 243-ст
4 Настоящий национальный стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту ЕН 13390:2002* "Оборудование для пищевой промышленности. Машины для производства пирогов, печенья и пирожных. Требования безопасности и гигиены" (EN 13390:2002 "Food processing machinery - Pie and tart machines - Safety and hygiene requirements") путем изменения содержания отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом** или заключены в рамку, и структуры. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
** В оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов приводятся обычным шрифтом. - Примечание изготовителя базы данных.
Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионального стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регионального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническом регулированию и метрологии в сети Интернет
Введение
По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 13390:2002 в текст настоящего стандарта внесены следующие изменения:
- введен дополнительный раздел по снижению уровня шума и вибрации, отражающий нормативные требования, действующие в Российской Федерации;
- стандарт дополнен приложениями ДВ и ДГ и библиографией;
- из примененного стандарта ЕН 13390:2002 не включены в национальный стандарт:
требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными, и их нецелесообразно применять из-за минимального риска;
приложение В (нормативное) "Система правил анализа шума для машин для производства пирогов, печенья и пирожных. Второй класс точности", поскольку для продовольственного машиностроения оно является преждевременным.
В настоящем стандарте применены методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402-99 (ИСО 3746-95). Применение ГОСТ 30691-2001, ГОСТ 23941-2002, ГОСТ 31172-2003 рекомендуется предприятиям - изготовителям машин для пирогов, имеющим для этого соответствующую испытательную базу;
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54388-2011 EH 13390-2002» устанавливает требования по безопасности и гигиене для машин и оборудования, используемого в пищевой промышленности, в частности, для производства пирогов, печенья и пирожных. Он применяется на всех этапах жизненного цикла оборудования, включая проектирование, производство, эксплуатацию и утилизацию. Стандарт направлен на обеспечение безопасных условий труда и повышения качества производимой продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции, материалам и процессам, используемым в производстве машин. В документе описываются методы испытаний, параметры, которые должны быть проверены, и процедуры оценки соответствия. В частности, акцентируется внимание на гигиенических аспектах, таких как легкость очистки и отсутствие загрязняющих материалов.
Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, классификацию оборудования по степени опасности и измеряемые величины, такие как уровень шума и вибрации. Стандарт также определяет требования к документации, сопровождающей оборудование, включая инструкции по эксплуатации и техническому обслуживанию. Это позволяет обеспечить единообразие в оценке и контроле качества машин.
Целевая аудитория документа включает производителей оборудования, лаборатории, осуществляющие испытания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки новых моделей оборудования и может использоваться как справочный материал при проведении проверок и сертификаций.
Практическое значение «ГОСТ Р 54388-2011 EH 13390-2002» заключается в его влиянии на безопасность работников, качество производимой продукции и соблюдение норм охраны труда. Стандарт способствует созданию безопасных условий на производстве и минимизации рисков для здоровья работников. Кроме того, его применение повышает совместимость оборудования, что облегчает интеграцию различных машин в производственные линии.
В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к материалам, используемым в производстве, а также методов оценки соответствия. Это позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и технологическим процессам, обеспечивая его актуальность и практическую применимость в быстро меняющейся сфере пищевой промышленности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54387-2011 (ЕН 12355:2003) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Оборудование для съема шкурки, удаления кожи и пленки в производстве мясных и рыбных продуктов. Требования по безопасности и гигиене
ГОСТ Р ИСО 14813-1-2011 Интеллектуальные транспортные системы. Схема построения архитектуры интеллектуальных транспортных систем. Часть 1. Сервисные домены в области интеллектуальных транспортных систем, сервисные группы и сервисы
ГОСТ Р 54391-2011 Посуда и приборы столовые детские из серебра. Технические условия
ГОСТ Р 54389-2011 Конденсат газовый стабильный. Технические условия (Переиздание)
Проект СНиП Автомобильные дороги
ГОСТ Р ИСО 16634-1-2011 Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания по методу Дюма и расчет содержания сырого протеина. Часть 1. Масличные культуры и корма для животных (Переиздание)