ГОСТ Р 54520-2011 Мясо. Разделка телятины на отрубы. Технические условия

Произвольные данные:

Документ «ГОСТ Р 54520 2011 Мясо. Разделка телятины на отрубы. Технические условия» устанавливает требования к процессу разделки телятины на отрубы, что является важным аспектом в мясной промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества и безопасности мясной продукции. Основное назначение документа — обеспечить единые требования к технологии разделки и гарантировать высокое качество конечного продукта.

В ГОСТе регламентируются методы разделки телятины, параметры, которые необходимо учитывать при производственном процессе, а также требования к материально-техническому обеспечению. Стандарт описывает процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах — от предварительной обработки туш до упаковки готовых отрубов. Это позволяет минимизировать риски несоответствия продукции установленным нормам и требованиям безопасности.

Технические детали, описанные в документе, включают условия испытаний на соответствие установленным параметрам, а также классификацию отрубов в зависимости от их качества и назначения. Измеряемые величины могут включать массу, размеры и внешний вид отрубов, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции стандартам. Таким образом, документ обеспечивает прозрачность и предсказуемость в процессе разделки телятины.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие экспертизу, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в обучении сотрудников, что способствует повышению квалификации персонала и улучшению качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Соблюдение требований ГОСТ Р 54520 2011 позволяет снизить риски возникновения пищевых заболеваний, а также повысить уровень охраны труда на предприятиях. Кроме того, единые технические условия способствуют улучшению совместимости продукции между различными производителями, что является важным фактором в условиях конкурентного рынка.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся актуализации требований в соответствии с новыми научными данными или изменениями в технологии переработки мяса. Это позволяет поддерживать стандарт на современном уровне и адаптировать его к текущим условиям производства и требованиям рынка.