ГОСТ Р 54662-2011 Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля

Документ «ГОСТ Р 54662 2011 Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методику определения содержания белка в сырах и плавленых сырах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов анализа, что имеет важное значение для контроля качества продукции на всех этапах её производства и реализации. Стандарт применяется как на предприятиях пищевой промышленности, так и в лабораториях, занимающихся анализом молочных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются метод Кьельдаля, условия проведения испытаний, а также требования к оборудованию и реактивам. Метод основан на превращении органического азота в аммонийный ион с последующим титрованием, что позволяет точно определить массовую долю белка в образцах. Стандарт также описывает необходимые параметры, такие как температура и время реакции, что обеспечивает воспроизводимость результатов.

Важные технические детали включают в себя требования к образцам, которые должны быть подготовлены в соответствии с установленными нормами, а также условия хранения и транспортировки. Также в стандарте указаны допустимые пределы погрешности измерений и методы их контроля. Это позволяет гарантировать, что результаты анализа будут соответствовать установленным нормам и требованиям безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда. Применение стандарта позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методических указаний и улучшения процедур, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.