ГОСТ Р 54665-2011 Сыры альбуминные. Технические условия

ГОСТ Р 54665-2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СЫРЫ АЛЬБУМИННЫЕ

Технические условия

Albuminous cheeses. Specifications

ОКС 67.100.30
ОКП 92 2580

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 822-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на альбуминные сыры Альбумина и Альбимо (далее - сыры), производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока и/или продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира

ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов

ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51650-2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена

ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54665-2011 Сыры альбуминные. Технические условия

Номер документа

54665-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54665-2011» устанавливает технические условия на сыры альбуминные, определяя их характеристики, методы испытаний и требования к качеству. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в производстве и переработке продуктов, содержащих альбумин, с целью обеспечения безопасности и качества конечной продукции. Он важен для производителей, лабораторий и контролирующих органов, занимающихся оценкой и контролем соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо проверять, а также требования к упаковке и хранению альбуминных сыров. Стандарт описывает условия, при которых проводятся испытания, включая температурные режимы, сроки хранения и методы анализа, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции. Также в документе указаны предельные значения для различных физико-химических показателей, таких как содержание влаги, белка и других компонентов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию альбуминных сыров по их происхождению и качеству, а также измеряемые величины, такие как кислотность и содержание жиров. Эти параметры играют ключевую роль в определении пригодности продукта для потребления и его соответствия требованиям безопасности. Стандарт также содержит рекомендации по проведению лабораторных испытаний, что позволяет обеспечить надежность получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей альбуминных сыров, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля, заинтересованные в соблюдении нормативных требований. Стандарт способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам, обеспечивая их безопасность и качество. Внедрение данного документа позволяет производителям оптимизировать процессы контроля и улучшить качество своей продукции.

Практическое значение «ГОСТ Р 54665-2011» заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, качество альбуминных сыров и охрану труда. Стандарт способствует улучшению совместимости продуктов, что важно для их дальнейшего использования в производстве различных пищевых изделий. Наличие изменений и дополнений к документу, если таковые имеются, связано с актуализацией методов испытаний и уточнением требований к качеству, что позволяет поддерживать стандарт на уровне современных требований отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.