Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54662-2011 Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
ГОСТ Р 54662-2011
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Определение массовой доли белка методом Кьельдаля
Cheeses and processed cheeses. Determination of protein mass fraction by the Kjeldahl method
ОКС 67.100.30
ОКСТУ 9209
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 819-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры, сырные массы и плавленые сыры, в т.ч. сырные соусы (далее - продукт) и устанавливает определение массовой доли белка в диапазоне измерений от 5,0% до 55,0% методом Кьельдаля.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54662 2011 Сыры и сыры плавленые. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методику определения содержания белка в сырах и плавленых сырах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов анализа, что имеет важное значение для контроля качества продукции на всех этапах её производства и реализации. Стандарт применяется как на предприятиях пищевой промышленности, так и в лабораториях, занимающихся анализом молочных продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются метод Кьельдаля, условия проведения испытаний, а также требования к оборудованию и реактивам. Метод основан на превращении органического азота в аммонийный ион с последующим титрованием, что позволяет точно определить массовую долю белка в образцах. Стандарт также описывает необходимые параметры, такие как температура и время реакции, что обеспечивает воспроизводимость результатов.
Важные технические детали включают в себя требования к образцам, которые должны быть подготовлены в соответствии с установленными нормами, а также условия хранения и транспортировки. Также в стандарте указаны допустимые пределы погрешности измерений и методы их контроля. Это позволяет гарантировать, что результаты анализа будут соответствовать установленным нормам и требованиям безопасности.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению качества и безопасности продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда. Применение стандарта позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методических указаний и улучшения процедур, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 50944-2011 Снегоходы. Технические требования и методы испытаний
ГОСТ Р 50943-2011 Снегоболотоходы. Технические требования и методы испытаний (с Поправкой)
ГОСТ Р 54892-2012 Монтаж установок разделения воздуха и другого криогенного оборудования. Общие положения
ГОСТ Р 54665-2011 Сыры альбуминные. Технические условия
ГОСТ Р 54706-2011 Система цифрового звукового радиовещания DRM. Интерфейс распределения мультиплекса (MDI) (Переиздание)
ГОСТ Р 54707-2011 Система цифрового звукового радиовещания DRM. Одноканальная одновременная передача программ (SCS) (Переиздание)