СТБ 927-2008 Сладости мучные. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, Поправкой)

Документ «СТБ 927-2008 Сладости мучные. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству мучных сладостей, включая печенье, пряники и другие кондитерские изделия на основе муки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к этим продуктам для защиты интересов потребителей и производителей, а также повышения уровня безопасности и качества сладостей на рынке. Стандарт применяется на всех этапах жизненного цикла мучных сладостей, начиная от разработки рецептуры и заканчивая упаковкой и реализацией готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырью и ингредиентам, используемым в производстве мучных сладостей. Документ описывает методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, кислотность, содержание сахара и жиров, а также органолептические характеристики, включая вкус, запах и текстуру. Также в стандарте предусмотрены требования к упаковке и маркировке продукции, что обеспечивает правильное информирование потребителей о составе и сроках годности.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация мучных сладостей осуществляется по различным критериям, включая состав, способ приготовления и предназначение. Измеряемые величины, такие как масса, размер и форма изделий, также фиксируются в соответствии с установленными нормами, что позволяет контролировать соответствие продукции заявленным характеристикам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мучных сладостей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт предоставляет необходимую информацию для обеспечения соблюдения требований к качеству и безопасности, что является важным аспектом для всех участников производственного процесса. Это также способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности производителей на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мучных сладостей, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением продукции, а также обеспечивает совместимость различных видов мучных сладостей между собой. Изменения и дополнения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня требований к сырью, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении мучных сладостей.