СТБ 926-98 Изделия хлебобулочные. Сухари. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-5, Поправками)

Документ «СТБ 926-98 Изделия хлебобулочные. Сухари. Общие технические условия» устанавливает общие технические требования к сухарям, производимым в Республике Беларусь. Он предназначен для использования производителями хлебобулочных изделий, а также для контроля качества и безопасности продукции на всех этапах — от производства до реализации. Стандарт определяет параметры, которые должны соблюдаться для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к составу сухарей. Описаны основные характеристики, такие как вкус, цвет, текстура и содержание влаги. Также указаны допустимые уровни микробиологического загрязнения и химических веществ, что позволяет обеспечить безопасность продуктов для потребителей. Методы испытаний включают органолептические, физико-химические и микробиологические анализы.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, выделяются условия испытаний, при которых проводятся проверки качества, а также классификация сухарей по различным параметрам. В документе также обозначены измеряемые величины, такие как масса, размеры и плотность, что позволяет стандартизировать продукцию и облегчить процесс контроля. Эти параметры важны как для производителей, так и для лабораторий, осуществляющих контроль качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и контроля качества, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также в обеспечении совместимости продукции с требованиями потребителей и регулирующих органов. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением сухарей, и способствует улучшению условий труда на производстве. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическим показателям, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности.