СТБ 970-2007 Кефир. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «СТБ 970-2007 Кефир. Общие технические условия (с Изменением N 1)» представляет собой стандарт, регулирующий требования к производству, качеству и безопасности кефира. Он применяется на территории Республики Беларусь и предназначен для всех участников цепочки поставок, включая производителей, переработчиков и поставщиков молочной продукции. Стандарт служит основой для обеспечения единых подходов к изготовлению кефира, а также для контроля его качества на всех этапах производства.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие состав и свойства кефира, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В документе описаны методы испытаний, включая физико-химические и микробиологические анализы, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также указаны допустимые пределы для содержания жира, белка, кислотности и других важных показателей.

Стандарт включает важные технические детали, такие как условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификации кефира по различным критериям, включая содержание живых культур и добавок. Измеряемыми величинами являются не только органолептические характеристики, но и показатели безопасности, такие как наличие патогенных микроорганизмов. Эти параметры играют важную роль в обеспечении здоровья потребителей и соблюдении санитарных норм.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт помогает формировать единую практику среди всех участников рынка и способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, соответствующей установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на обеспечение безопасности и качества кефира, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением молочной продукции, и повышает уровень охраны труда на предприятиях. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые требования к упаковке и срокам хранения кефира, что также влияет на его качество и безопасность. Таким образом, документ является важным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве кефира.