СТБ 991-95 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Общие технические условия (с Изменениями N 1-4, с Поправками)

Документ «СТБ 991-95 Концентраты пищевые. Сладкие блюда. Общие технические условия» устанавливает общие требования и параметры для производства и контроля качества сладких блюд, представленных в виде концентратов. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в научно-исследовательских и контрольных лабораториях, занимающихся разработкой и оценкой таких продуктов. Основная цель стандарта — обеспечить безопасность и высокое качество сладких блюд, соответствующих современным требованиям потребителей.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке сладких концентратов. В частности, описываются методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить единообразие в оценке качества продукции. Также предусмотрены требования к составу и содержанию ингредиентов, что важно для соблюдения норм питания и безопасности потребления.

Ключевыми аспектами, рассматриваемыми в стандарте, являются условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы хранения готовой продукции. Классификации концентратов, а также измеряемые величины, такие как содержание сахара, кислотности и других компонентов, также имеют важное значение для соблюдения требований стандарта. Это позволяет производителям точно контролировать качество своей продукции и соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сладких концентратов, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий производства, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при их производстве. Соблюдение требований, изложенных в документе, позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением сладких блюд, и обеспечивает их соответствие современным стандартам качества. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт (Изменения N 1-4), касаются уточнения методов испытаний и параметров контроля, что позволяет улучшить процесс оценки качества и безопасности продукции.