СТБ 1007-96 Изделия хлебобулочные диетические и обогащенные. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-6, Поправками)

Документ «СТБ 1007-96 Изделия хлебобулочные диетические и обогащенные. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и качеству диетических и обогащенных хлебобулочных изделий. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукции, включая разработку, производство, хранение и реализацию. Стандарт обеспечивает единые подходы к контролю качества и безопасности таких изделий, что способствует их широкому распространению на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу сырья. В частности, документ описывает методы определения питательной ценности, содержания минеральных веществ и витаминов, а также микробиологические показатели. Эти параметры являются критически важными для обеспечения безопасности и полезности продуктов, предназначенных для специального питания.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию хлебобулочных изделий и измеряемые величины, такие как влажность, кислотность и содержание белка. Стандарт также определяет требования к упаковке и маркировке, что позволяет потребителям получать полную информацию о продукции. Эти аспекты способствуют повышению прозрачности и доверия к продуктам на рынке.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для сертификации продукции и разработки внутренних регламентов компаний, что способствует унификации подходов к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда при производстве. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски для здоровья потребителей и повысить конкурентоспособность продукции. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня обогащающих добавок, что отражает современные тенденции в области питания и здоровья.