СТБ 1020-2008 Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 1020-2008 Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия (с Поправкой)» устанавливает основные требования и параметры, применяемые к производству, хранению и контролю качества натуральных мясных полуфабрикатов. Он предназначен для использования на всех этапах жизненного цикла продукции — от разработки до реализации, что обеспечивает единые стандарты для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке полуфабрикатов. В документе описываются процедуры оценки organoleptic, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции. Также предусмотрены требования к условиям хранения и транспортировки, что важно для сохранения свойств продукции.

Стандарт включает важные технические детали, такие как классификация полуфабрикатов по видам и категориям, а также измеряемые величины, которые должны соответствовать установленным нормам. Условия испытаний охватывают как лабораторные, так и производственные условия, что позволяет гарантировать достоверность получаемых результатов. Важным аспектом является необходимость соблюдения санитарных норм и правил, что влияет на безопасность конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость мясных полуфабрикатов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда на производстве. Следование требованиям данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией мясной продукции, а также повышает доверие потребителей к продуктам, соответствующим установленным стандартам.

Поправка к документу уточняет некоторые аспекты, касающиеся методов испытаний и требований к упаковке, что делает его более актуальным в условиях современного рынка. Эти изменения направлены на улучшение качества контроля и упрощение процедур, что также способствует более эффективному соблюдению стандартов на всех уровнях производства и реализации.