СТБ 1552-2005 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия

Документ «СТБ 1552-2005 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия» предназначен для установления требований к производству, контролю и качеству йогуртов, а также для обеспечения их безопасности и соответствия нормативам. Он охватывает все аспекты, связанные с производственными процессами, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Стандарт применяется на предприятиях, производящих молочные продукты, а также в лабораториях и контролирующих органах.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке йогуртов. В частности, документ описывает методы определения физико-химических показателей, таких как кислотность, содержание жира и белка, а также микробиологические параметры, включая наличие патогенных микроорганизмов. Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности продукции для потребителей.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы их подготовки к анализу. Стандарт также классифицирует йогурты по различным признакам, включая содержание живых культур, тип упаковки и срок годности. Измеряемые величины и методы их определения подробно описаны, что позволяет лабораториям проводить точные и воспроизводимые испытания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, а также для проведения инспекций и аудитов. Он обеспечивает единообразие требований и процедур, что способствует повышению уровня доверия к продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество йогуртов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение требований данного стандарта позволяет производителям минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и повысить конкурентоспособность своей продукции. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и достижения в области технологий производства молочных продуктов.