СТБ 1996-2009 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия

Документ «СТБ 1996-2009 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия» установлен для обеспечения единства требований к производству, контролю и реализации колбасных изделий, относящихся к сырокопченым и сыровяленым салям. Он применяется на территории Республики Беларусь и охватывает все этапы жизненного цикла данных продуктов, включая их разработку, производство, упаковку и хранение.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы контроля качества, параметры безопасности, требования к сырьевым материалам и ингредиентам, а также условия хранения и транспортировки. Установлены конкретные методы испытаний для определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам.

Документ также включает важные технические детали, касающиеся классификации изделий по различным критериям, таким как содержание жира, мяса и добавок, а также методы измерения этих величин. Условия испытаний прописаны таким образом, чтобы обеспечить воспроизводимость результатов и достоверность данных, что критично для оценки качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Этот стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество конечного продукта и соблюдение норм охраны труда на производстве. Соответствие требованиям данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией колбасных изделий, а также гарантирует их совместимость с другими продуктами питания.

В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и обновления перечня допустимых добавок, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении колбасных изделий. Это позволяет производителям адаптироваться к новым требованиям рынка и улучшать свои продукты, учитывая потребности потребителей и изменения в законодательстве.